美食行业加入场景化营销先行者推出可自己动手

2017-06-21

　　吃什么？去哪里吃？和谁吃？这三个问题每天都在困扰我们大多数人。对于讲究的吃货来说，人生最大的难题也莫过于这三个。

　　随着生活水平的不断提升，人们对于吃的要求也变得更高，传统餐饮再难满足人们日益多样化的需求，除安全健康等基本需求之外，自我情感满足、专属定制的尊贵感、美食社交等等成为当下人们选择就餐环境的主导因素。

　　好友朱涛作为一个创业团队的领头人，每个月都会和团队的人聚个餐，一起交流沟通，增强团队的凝聚力。每次聚餐团建选地方成为朱涛最苦恼的问题，因为团队中都是一群有性格的90后的小年轻，包括朱涛自己。特立独行是他们最大的特质，所以每次选地方既要考虑独特新奇性，还要顾全是否能够促进沟通交流。

　　一年下来，也算是尝试了全城各种特色餐馆，从备受大家推崇喜爱传统火锅，到常年排队的新兴餐吧，从独具地方特色的小餐馆，到逼格满满的精品酒店，从被普罗大众广为接纳的普世小食，到别具一格独出心裁的创意餐厅，朱涛和团队成员们都觉得再难玩出新花样。

　　同样的问题，同事晓斌也遇到了。自称“party小王子”和“厨艺小能手”的他整日穿梭于各色大趴体。他最大的愿望就是在自己家办个大趴，请所有亲密的朋友们品尝自己的手艺、尝尝自己珍藏的好酒，毕竟在家招待对于被邀请“来家里吃饭”的人来说也是一种礼遇，而且也大大区别于在外就餐的随意性。

　　但无奈他家并不适合进行这样的聚会，一来家里比较小，多几个人便会显拥挤，且家里所用的器具也远不如星级餐厅后厨那般专业，煎牛排专用的平底锅、制作甜点专用的裱花设备及烘烤设备、盛放食物的分类碗碟等等，而且就算家里都有，体量也是有限，远做不到专业厨房那种细致讲究充满仪式感，这对爱吃、讲究吃的晓斌来说绝对不能容忍。

　　虽然他一直有心想亲自做菜宴请别人，但在家这样一个私密的空间，多少会存有不便。诸多原因，晓斌的愿望一直未能达成，为此他也很苦恼，整日在网络、朋友圈中找人问有没有一个既有专业厨房，又有家的氛围，适合自己动手宴请朋友、举行活动的地方.....

　　现实中，像朱涛、晓斌遇到的问题，大多数的普通人也曾遇到或者正在遭遇，因为这种种困惑正是目前餐饮消费升级的表现。传统的、单一的、缺乏新意的餐饮形式早已无法满足大众日益挑剔的胃口和心理。人们主张吃的更健康、更有个性、更尊贵，高端消费的体现也已经转变为特殊的仪式感以及私人订制。

　　消费升级大势所趋，美食界也在不断地推陈出新，从约饭APP、私厨上门到如今注重场景化营销的全新的厨房体验空间，美食界也在打破常规，主张以客户为导向，为每一位客户独家定制，在健康的基础上让他们实现自我生理、心理的双重满足。这一点，在注重场景化营销的企业尤为明显。

　　这样的企业一般拥有自己独特的商业模式，比如建立线下体验空间，为客户提供一个消费的场景，让用户切实感受到自身产品（食材、厨具、酒水.......）的魅力，在体验之后产生购买，无论是线下还是线上的购买，总之，都要达到让用户产生购买的目的。

　　对于体验式的美食企业来说依然如是，再多的花哨手段都远不如直接给用户创造一个厨房让用户体验来得直观，而且这个厨房一定和我们常见的厨房不同，厨房一定要达到五星级酒店餐厅的标准，除了独特前卫的设计，厨房里一定要有来自全国乃至全世界的精选食材、独具设计感与实用性的厨具、各种高端酒庄直采的酒水，以及各种增强用户用餐仪式感的产品及服务。除此之外，一定要具备能为用户独家定制美食、器具以及服务的能力。

　　其实，在美食界给用户直接打造厨房的企业也是有的，坐落于西安的鹿听美食体验空间便是其中翘楚。